【野菜(サラダ)を先に食べると太りにくい?】


ご覧の皆様こんにちは!

どうも、僕です!

北九州市小倉南区の

パーソナルトレーニング&ダイエット

IMANAMI GYM (イマナミジム)

トレーナーの今浪勉です!

IMANAMI GYM ホームページ↓

https://www.imanamigym.com/

今回のブログでは

食事を摂る際に

野菜から先に食べると

太りにくいのか?について

お話します。


私たちが食事を摂ると

食べ物に含まれる糖分は

胃や腸で消化吸収された後

血管の中に運ばれ

血糖(血液に含まれる糖分)が増え

血糖値が上がります。


血糖値が上がると

膵臓からインスリンという

ホルモンが分泌され

インスリンの働きによって

血糖は脂肪細胞などに

取り込まれます。


血糖値が急激に上がると

それに合わせてインスリンも

分泌されるので


基本的には

食後の血糖値が

上がりにくい食べ物の方が

太りにくく


食物繊維の含まれる野菜を

先に食べることで

食後の血糖値が

上がりにくくなるので

野菜を先に食べると太りにくい

と言われていますが

実際はどうなのでしょうか?


健康な男女10名

(男性2人、女性8人)を対象に

先にサラダを食べ

後からお米を食べた場合と

先にお米を食べ

後からサラダを食べた場合を

比較した研究↓では

「低GlycemicIndex食の

摂取順序の違いが

食後血糖プロファイルに及ぼす影響」


先にサラダを食べた方が

食後の血糖値が

上がりにくかった

という結果が出ています。


この結果を見ると

先に野菜を食べると

太りにくくなりそうですが


この研究で使われたサラダは

キャベツ60gと

オリーブ油10g

お酢10gを

混ぜて作った物でしたので


この結果だけでは

食後の血糖値が低かったのが

野菜(食物繊維)の効果なのか

オリーブ油や酢の効果なのか

わかりません。


そこで、

食物繊維だけを使った

研究↓も見てみましょう

「食事の摂取順序による

血糖値への影響(第2報)

~食物繊維が血糖値に

及ぼす影響について~」


こちらの研究では

お米(200g)のみを食べた場合と

先に食物繊維を5g食べてから

お米(200g)を食べた場合の

食後の血糖値を比較したところ


先に食物繊維を食べた方が

食後の血糖値が

上がりづらくなった

という結果が出ており


この結果から考えると

食物繊維の含まれる

野菜から先に食べることで

食後の血糖値が上がりづらくなり

太りにくくなる効果が

期待できそうです。


さらに、

お米とサラダだけでなく

おかず(焼き鮭)も含め

食べる順番による

食後の血糖値の違いを

比較した研究↓では

「食事の摂取順序による

血糖値への影響」


①サラダ→鮭→米

②鮭→サラダ→米

③サラダ→米→鮭

④米→サラダ→鮭

の順に

食後の血糖値が

上がりづらかったという

結果が出ています。


この結果から考えると

野菜だけでなくおかずも先に

食べた方が良さそうです。


そして、

サラダにかける

ドレッシングの種類による

食後の血糖値の違いを比較した

研究↓もあり

「食品の摂取順序が

食後血糖値および中性脂肪値に

及ぼす影響

(ドレッシングによる違いについて)」


この研究では

ゴマドレッシング

マヨネーズ

青じそドレッシング

を比較したところ


食後30分では

マヨネーズが特に

血糖値の上昇を

抑える効果が高かった

という結果が出ています。


これはマヨネーズに含まれる

油による効果だと思われますが

油を多く摂ると

カロリーが高くなってしまうので

かけすぎには気を付けましょう。


ちなみに、

最初にご紹介した研究で

サラダに使われていた

お酢に含まれる

酢酸(サクサン)にも

食後の血糖値を

上がりにくくする効果があるので

海藻の酢の物などを先に

食べるのもいいかもしれません。


今回ご紹介した内容はあくまで

食後の血糖値に関する事で

先に野菜等を食べても

後からお米やお肉などを

大量に食べて

カロリーを摂りすぎると

太ってしまうので気を付けましょう。


また、

野菜から先ではなく

野菜とお米を

同じ食事の中で

一緒に食べるだけでも

ある程度の効果は

期待できると思います。


というわけで

野菜から先に食べる事で

太りにくくなる効果が

期待できますが

太らないわけでは無いので

カロリーの摂りすぎには

気を付けましょう!

というお話でした。


今回ご紹介した研究の

詳細をご覧になりたい方は

「」内のタイトルを

ネット検索して頂ければ

論文が見つかると思います。


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ではでは 本日はこの辺で 失礼致しマッスル!\(^o^)/